干莲子干百合既可以煮成清甜润燥的家常甜汤，也可以搭配肉类煮成养生咸汤，其中最受大众喜欢的是做法简单的莲子百合甜汤，适合干燥时节日常饮用。
1、干莲子和干百合煮汤建议提前泡发，不泡虽然也能煮熟，但煮制时间会拉长一倍，口感也容易发硬不够粉糯。一般用常温清水泡发就可以，干百合泡15-30分钟就足够，泡太久容易散掉还会流失本身的清香味；带芯的整粒干莲子要泡30-60分钟，已经去芯的干莲子泡20分钟左右就行，赶时间的话可以用40度左右的温水泡，能缩短一半的泡发时间。
2、泡发好之后准备对应配料，按照自己喜欢的口味准备就可以：做甜汤只需要提前泡发一小朵银耳，再加三四颗红枣、适量冰糖，喜欢带果香味的还可以切一块鲜雪梨进去；做咸汤就准备好提前焯过水的排骨或者瘦肉，切两片生姜去腥增香就够，不用加太多杂料抢了食材本身的清香味。
3、最后下锅煮制，步骤非常简单：做甜汤先把银耳和莲子放进砂锅，加足量清水大火烧开，转中小火炖40分钟煮出银耳胶质，再放入百合、红枣、冰糖继续煮15分钟，关火前撒一把枸杞焖5分钟就能出锅；做咸汤则是先把排骨加清水炖1小时，再放入莲子煮20分钟，最后放百合煮15分钟，出锅前加少许食盐调味就完成了。