芡实搭配杂粮、肉类或者健脾的药食同源食材煮汤，不管做甜口还是咸口都很好喝，其中搭配莲子、山药、排骨的做法，风味口感都属上乘，大部分人都喜欢。
1、芡实煮汤是否需要提前泡要分情况判断：市面上售卖的大多是干芡实，质地很硬，直接煮很久都不会粉糯，必须提前泡发才能出好口感，一般用冷水浸泡2-4小时最合适，赶时间也可以用温水浸泡1小时左右缩短泡发时间；如果是当季新鲜采摘的芡实，本身水分充足质地偏软，洗干净后就可以直接下锅，不需要提前泡。
2、喜欢喝甜汤可以试试芡实莲子银耳汤：把泡发好的芡实、去芯莲子和泡发撕小朵的银耳、几颗去核红枣一起放进砂锅，加足量清水大火烧开后转小火慢炖40分钟，出锅前加适量冰糖搅拌融化就可以，煮好的芡实粉糯不生硬，整锅汤甜而不腻，清润养生很适合日常喝。
3、偏爱咸汤的话推荐做芡实山药排骨汤：排骨切块冷水下锅加姜片、料酒焯去血沫，捞出冲洗干净后和泡好的芡实、姜片一起放入汤锅，加足量清水大火烧开转中小火煮30分钟，再放入去皮切块的新鲜山药继续煮20分钟，出锅前加少许食盐调味就可以，吸了肉汤香气的芡实粉糯鲜香，汤味清爽不油腻，喝着也舒服。