鸡米饭想要做好吃，选带皮鸡腿肉代替鸡胸，提前把鸡肉腌足味，最后和大米同焖，就能做出鸡肉嫩、米饭喷香的好吃鸡米饭。
1、提前处理好基础食材，新鲜鸡腿从内侧划开，剔掉骨头和硬筋，切成3厘米左右的大块，大小和大拇指差不多就行，切太小焖完缩水发柴，切太大又不容易进味，大米提前用清水泡10分钟，泡好后沥干水分备用，再切一点姜末和小葱花就够了，不用准备太多杂七杂八的调料。
2、腌肉想要入味其实不难，切好的鸡腿肉放进大碗，先加一勺姜末去腥，再放2勺生抽、1蚝油、小半勺老抽上色、小半勺白糖提鲜，最后加小半瓶盖料酒去掉肉的腥气，抓匀后盖上保鲜膜腌制25到30分钟就行，赶时间的话可以用牙签在鸡肉块上扎几个小孔，既能缩短腌制时间，入味也更均匀，天热的时候一定要放冰箱腌制，别放在室温放坏了。
3、最后一步焖煮决定整锅鸡米饭的香味，把泡好的大米倒进电饭锅，加和平时焖饭等量的清水就可以，不用多加也不用少加，然后把腌好的鸡肉连腌汁一起铺在大米表面，不用提前翻拌，盖上盖子按正常的焖饭键就好，等电饭锅跳闸后不要马上开盖揭锅，再焖5分钟，让米饭充分吸饱鸡肉的油香和酱汁，打开盖子撒一把小葱花翻拌均匀就能吃了。