想要用电饭煲煮出浓稠出胶的红枣银耳汤，做好银耳预处理、控制好水量，利用电饭煲的焖制功能，就能轻松煮出胶质浓郁的成品。
1、预处理银耳是浓稠出胶的核心：选偏黄的干银耳，不要选颜色发白的熏制银耳，提前用冷水泡发2-4小时，泡开后剪去根部硬蒂，撕成硬币大小的小朵，撕得越小越容易煮出胶质，泡银耳的水过滤杂质后留用，不要倒掉。
2、控制合适的水量避免过稀过稠：一般15g左右的干银耳（大概1小朵），搭配1200-1500ml的清水就刚好，煮出来是适中的浓稠度；想要更浓稠就减少100-200ml水，想要稀一点就多放100ml左右，这个量适配大多数三口之家的食用量。
3、巧用电饭煲功能锁出胶质：把银耳、红枣和备好的水放进电饭煲，选煲汤模式煮1小时左右，煮好之后不要开盖，继续焖1-2小时，让银耳慢慢出胶；想要更快出胶，可以煮好后开盖用汤勺挤压搅拌银耳，再开保温模式焖30分钟，最后放冰糖融化即可。
泡银耳不要用热水，会让银耳表层糊化影响出胶，冰糖最好最后放，放太早也会抑制胶质释放。