煮红枣银耳汤，应当在银耳熬煮出胶后放入红枣，出锅前5-10分钟放入冰糖。
1、放红枣的正确时机：不建议一开始就放红枣，长时间高温熬煮会煮烂红枣皮，让汤汁变得浑浊，还会让红枣的甜味过度挥发，甚至发苦。等银耳熬出胶之后再放红枣，继续煮10-15分钟，既能充分释放红枣香气，还能保持红枣完整的口感。
2、放冰糖的正确时机：冰糖不适合放太早，早放会让银耳细胞脱水收缩，反而阻碍银耳出胶，还会让汤汁熬煮后甜度过高发腻。出锅前5-10分钟放入冰糖，搅拌至完全融化即可，甜度清爽不齁。
3、煮红枣银耳汤出胶的技巧：提前用冷水泡发银耳1-2小时，泡发后剪去根部硬蒂，撕成越小的碎块越好，碎块的出胶面积更大，熬煮时开中小火慢炖25分钟左右，中途搅拌两次，很容易就能熬出浓稠的胶感。
日常煮制可以根据自己的口味调整用料，冷藏后食用口感更清爽适合夏季。