羊排萝卜相关问题FAQ

• 做羊排萝卜需要提前焯水吗

  建议给羊排提前焯水，羊排切块后冷水下锅，加姜片和少许料酒，煮出浮沫后捞出冲洗干净，既能去掉血污杂质，也能有效减轻羊膻味，让炖出来的汤更清澈，萝卜不需要提前焯水，出锅前放入炖软即可。

• 羊排萝卜总共需要炖多久

  用普通砂锅炖的话，羊排要先炖40分钟到1小时，再放萝卜炖15-20分钟就足够入味了。如果用高压锅压羊排，20分钟就能把羊排压软，之后放萝卜炖10分钟即可，炖太久萝卜会烂成泥，影响口感。

• 羊排萝卜怎么做不膻

  除了提前焯水去血沫，炖的时候可以加两三片生姜、一小段葱白，也可以放一小块干橘皮吸附膻味，不用放太多重口味调料掩盖本身的鲜味，加上萝卜本身也能吸附膻味，正常处理后就只有香味没有明显膻味了。

• 羊排萝卜用什么萝卜做好吃

  做羊排萝卜首选普通白皮白萝卜，这种萝卜水分足、甜度高，吸油吸味的效果好，炖出来软嫩不发苦，适配度很高。不建议用红心水果萝卜或者硬青萝卜，一个味道偏甜脆一个味道偏辣，都不适合和羊排久炖。