虾的做法相关问题FAQ

• 虾的做法里哪种最适合新手做？

  新手最推荐做空气炸锅烤虾，处理好的虾刷点油撒上椒盐，180度烤8分钟就行，不用盯锅也不容易糊。或者做蒜蓉粉丝蒸虾，调料调好直接上锅蒸，步骤少容错率高，基本不会失败。

• 做虾的时候怎么去除腥味？

  除了挑掉虾线、剪去虾须虾枪这些容易藏腥的部位，还可以用姜片、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌10分钟。做的时候加蒜末、葱段、柠檬片这类香辛料，也能很好地掩盖虾的腥味，提升鲜香味。

• 冻虾可以直接做不用水煮的菜式吗？

  冻虾不建议直接做，最好提前放冷藏室低温解冻，或者用密封袋装好泡在冷水里解冻，解冻后吸干水分再腌制烹饪。直接用没解冻的虾做，会出很多水影响口感，还容易受热不均，中间没熟透。

• 虾的做法里哪些适合给小孩吃？

  给小孩吃优先选蒜蓉粉丝蒸虾、清蒸虾丸这类清淡不辣的做法，少放调料保留虾的鲜味，也容易消化。可以把虾剁成虾泥加少量淀粉做成虾滑、虾饼，软嫩好嚼，还能搭配蔬菜碎，营养更均衡。

• 做虾的时候需要去虾头吗？

  看做法和个人喜好，油焖大虾、盐焗虾保留虾头卖相更好，虾黄也能增加香味，吃的时候去掉虾胃就行。做蒸虾、烤虾如果嫌麻烦也可以去掉虾头，吃起来更方便，给小孩吃的话建议去掉虾头更安全。