烧烤五花肉相关问题FAQ

• 烧烤五花肉选哪个部位最好？

  做烧烤五花肉最好选猪腹部的带皮三层五花肉，肥瘦分层均匀，烤出来肥而不腻，瘦层也不会干柴，口感比纯瘦部位好很多。尽量选新鲜的整块肉，现吃现切，风味会比提前切好的冻肉更好。

• 腌制烧烤五花肉需要放嫩肉粉吗？

  不需要额外加嫩肉粉，只要选对五花肉部位，切好控制厚度，腌制时加一勺食用油锁水，烤制时控制好火候和时间，自然就能烤出软嫩不柴的五花肉，加嫩肉粉反而会掩盖肉本身的鲜香味。

• 烤五花肉需要提前煮熟再烤吗？

  不需要提前煮熟，腌制好的生五花肉直接烤就可以，生烤能慢慢逼出肥肉的油脂，烤出来边缘焦香、肉质鲜嫩多汁。提前预煮过的五花肉再烤，很容易让肉质变紧干柴，还会流失一部分原有的肉香。

• 家里没有烤炉能做烧烤五花肉吗？

  完全可以，用平底锅或者电饼铛就能做出媲美户外烧烤的味道。不需要额外刷油，把腌制好的五花肉肥面朝下摆进去，中小火慢慢煎，中途勤翻面，煎到边缘金黄焦脆就可以出锅，口感一点不比烤的差。