烧烤五花肉怎么腌制配料 烧烤五花肉怎么烤不柴入味

　　烧烤五花肉腌制的标准配料（以500g鲜五花肉为例）为：生抽3勺（普通家用喝汤勺）、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐0.5小勺、姜3片、葱段1段、白胡椒粉半勺、孜然粉1勺、食用油1勺，喜欢吃辣可以再加1勺细辣椒面，口味可按需调整。

　　1、腌制前处理五花肉：先把五花肉放冰箱冻半小时再切，更容易切得厚薄均匀，切成0.3cm左右的厚片就行，太厚不容易入味烤不透，太薄烤完容易干柴，切好后放入干净盆中备用。

　　2、腌制操作要点：把备好的所有配料倒入装五花肉的盆中，用手抓拌1分钟左右，让每片肉都均匀裹上料汁，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制30分钟到1小时即可，腌制时间不要超过2小时，避免肉质发紧。

　　3、烤制防柴入味技巧：烤的时候不要一直用大火猛烤，先开中大火把五花肉铺在烤架上，烤1分钟逼出油脂后翻面，再转小火烤2分钟，烤到边缘微微发焦就可以出炉，吃之前还可以补撒一点孜然和辣椒面增香。

　　需要注意的是生抽和蚝油本身带有盐分，加盐的时候一定要少放，避免过咸，加一勺食用油腌制既能锁水嫩肉，烤的时候也不容易粘烤盘。