龙葵素相关问题FAQ

• 哪些土豆容易龙葵素超标？

  未成熟的新土豆、发芽土豆、表皮变青的土豆、长期放暴晒处存放的土豆，都容易出现龙葵素超标，土豆腐烂部位的龙葵素含量也远高于正常水平，这类土豆都不建议食用。

• 土豆放越久龙葵素会越多吗？

  如果土豆放在光照环境下，会持续发芽变青，龙葵素确实会不断积累。如果放在避光低温的干燥环境储存，龙葵素不会明显增长，只要没发芽变青就可以正常吃。

• 盐水泡能去掉土豆的龙葵素吗？

  普通盐水浸泡、削皮只能去掉土豆表面部分龙葵素，如果土豆已经有发麻发苦的口感，说明内部已经渗透毒素，浸泡不能完全去除，还是不建议食用。

• 吃了超量龙葵素中毒怎么办？

  如果中毒症状比较轻，只有轻微的恶心头晕，可以多喝温水促进代谢，及时催吐排出毒物。如果症状明显，出现腹痛、呕吐甚至持续头晕的情况，要立刻就医处理。

• 高温加热能破坏龙葵素吗？

  日常烹炒炖煮的普通高温，只能破坏掉少部分龙葵素，没办法完全降解已经超标的龙葵素，所以不要觉得做熟就安全，发麻变青的土豆一定要扔掉。