秋土豆为什么麻嘴？秋土豆麻嘴还能吃吗

　　秋土豆麻嘴的核心原因是土豆中积累了过量的龙葵素。

　　1、秋土豆之所以容易出现麻嘴的情况，和它的生长、储存特性有关。部分秋土豆生长过程中块茎露出土壤，被阳光长时间照射后就会提前积累龙葵素；收获后的秋土豆如果放在透光、温度偏高的环境储存，很容易发芽、表皮变绿，这个过程也会催生大量龙葵素。龙葵素本身带有刺激性的麻涩口感，含量越高麻嘴的感觉越明显。

　　2、秋土豆吃着麻嘴是不建议继续食用的。正常可食用土豆的龙葵素含量非常低，吃不出异常味道，一旦已经出现明显麻嘴发涩的感觉，就说明龙葵素含量已经超过安全食用标准。哪怕削掉发芽变绿部位、充分高温加热，也没办法完全破坏龙葵素，食用后很可能引发头晕、腹痛、呕吐等中毒反应，风险比较大。

　　3、想要避免秋土豆吃着麻嘴，做好日常储存就能很大程度改善。买回来的秋土豆要放在不透光的纸箱或者透气的黑暗地窖中，不要放在阳台、窗台等容易见光的位置；一次购买不要太多，尽量在1-2个月内吃完，不要长期存放；购买的时候也要主动避开表皮发绿、已经长出幼芽的土豆。

　　日常吃秋土豆的时候，如果入口发现麻涩麻嘴，最好立刻吐掉不要吞咽，不要抱着“加热就没事”的侥幸心理继续食用。