冷冻牛肉相关问题FAQ

• 冻过的牛肉可以直接炖吗

  原切冻牛肉不建议直接炖，不解冻直接炖会让牛肉表层先熟，内部的血水和异味锁在肉里，还会延长炖煮时间，肉质容易发柴，最好解冻吸干水分再炖。

• 冻牛肉解冻后有酸味正常吗

  轻微的酸味可能是牛肉肌红蛋白氧化导致，没有发黏发臭可以正常吃；如果酸味明显，还伴随肉质发黏、异味重，说明牛肉已经变质，直接丢掉不要食用。

• 冻牛肉可以不解冻直接炒吗

  切好薄片的冻牛肉可以不解冻直接炒，冻硬的薄片直接开大火快炒，炒出来的牛肉反而不容易炒老；不过厚块的牛肉一定要解冻，不然外面炒糊了内部还没熟透。

• 冷冻牛肉能放多长时间

  在零下18℃恒温密封冷冻的条件下，原切牛肉可以保存6-12个月，不过存放时间越久，肉的水分和风味流失越多，口感越差，建议尽量3个月内吃完。

• 冻牛肉怎么去腥不用焯水

  解冻后先吸干表面血水，再加少许料酒、白胡椒粉或者姜葱水抓匀，腌15分钟就能去掉大部分腥味，完全不需要焯水，焯水反而会流失肉汁，降低牛肉的鲜香味。