凉拌红心萝卜相关问题FAQ

• 凉拌红心萝卜可以放多久

  做好的凉拌红心萝卜密封好放进冰箱冷藏，一般可以存放2-3天，不过存放时间越久萝卜口感会越软发塌，建议尽量做当天能吃完的量，现吃现拌口感最佳。

• 凉拌红心萝卜用白醋还是米醋

  做凉拌红心萝卜更推荐用米醋，米醋酸度柔和，还自带淡淡的粮食清香，调出来的料汁风味更温润适口。白醋味道偏冲、酸度尖锐，做出来的凉拌菜风味会发生硬，不如米醋好吃。

• 凉拌红心萝卜需要放盐吗

  只需要放一点点盐就可以，不用多，小半茶匙就足够。盐可以中和料汁的甜腻感，提衬酸甜风味，让整体味道更有层次不会发寡，也能帮助萝卜更快杀出水分，提升脆爽口感。

• 红心萝卜凉拌需要削皮吗

  如果是新鲜表皮干净光滑的红心萝卜，不削皮也可以吃，带皮吃口感会更脆。但如果表皮有坑洼、残留农药或者已经发蔫糠心，最好削掉外皮，避免影响口感和饮食卫生。

• 红心萝卜凉拌发苦是怎么回事

  大部分是因为没有提前杀水，红心萝卜本身带有一定的苦涩芥子油，提前腌制杀出水分就能去掉大部分苦味。另外如果萝卜本身已经放了很久糠心了，也会发苦，这种就不建议食用了。