家常做红心萝卜凉菜，最受欢迎的做法是酸甜脆爽凉拌款，简单快手，开胃解腻，适合日常配粥配饭。
1、处理食材：把新鲜红心萝卜洗干净，切掉根须，表皮干净没有坏斑的话可以直接保留，不爱吃皮的削掉外皮就行，切成均匀的薄片或者细条，装进干净盆里。
2、腌制去涩：切好的萝卜加2勺白砂糖翻拌均匀，放在一边静置腌制10到15分钟，腌好后把盆里杀出的涩水全部倒掉，这一步就能去除红心萝卜本身大部分苦涩味，同时还能让萝卜保持脆爽口感，不要省略。
3、调拌上桌：控好水的萝卜加入1勺香醋、小半匙盐、切好的小米辣圈和少许香油，翻拌均匀后放进冰箱冷藏10分钟就可以吃，爱吃香的可以撒一勺熟白芝麻提味。
做这款凉菜最好现做现吃，吃之前半小时准备就好，放太久萝卜会变软失去脆感，不习惯酸甜口的也可以加少许生抽改成咸鲜口。