红糖馒头相关问题FAQ

• 蒸好的红糖馒头怎么保存？

  蒸好的红糖馒头完全放凉后，装进密封的保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存3天左右，放冷冻层能存放1个月。吃之前提前拿出来解冻，再上锅蒸5分钟就能恢复暄软的口感。

• 红糖馒头可以不加酵母吗？

  想要做蓬松暄软的发面红糖馒头必须加酵母，不加酵母做出来的是硬实的死面制品，不是暄软的馒头。如果想要口感更松软，也可以额外加少量无铝泡打粉。

• 蒸红糖馒头需要多长时间？

  一般拳头大小的红糖馒头，水开上汽后蒸15分钟就能完全熟透。蒸好之后不要马上开盖，焖3分钟再打开锅盖，能避免馒头突然遇冷出现塌陷回缩的问题。

• 做红糖馒头用什么面粉合适？

  做红糖馒头用家里常用的中筋面粉就最合适，也就是普通的馒头饺子粉，不需要特意用高筋或者低筋面粉，中筋面粉做出来的红糖馒头暄软有弹性，口感正好。

• 红糖馒头为什么发不起来？

  大多是和面的时候水温太高烫死了酵母，或者红糖放太多抑制了酵母活性，也可能是发酵的环境温度太低。和面控制好水温，糖量不要加太多，放在温暖的地方醒发就能避免这个问题。