做红糖馒头怎么做 做红糖馒头怎么发面才暄软

　　做红糖馒头就是将红糖融水后混合面粉、酵母揉成面团，经发酵、整形、二次醒发后上锅蒸熟，就能得到成品。

　　1、提前备好原料，按照500g中筋面粉、80-100g老红糖、5g耐高糖干酵母、250-260ml35℃温水、10g玉米油的比例准备，选结块少的老红糖做出来的馒头香气更浓郁。

　　2、发面操作，同时想要馒头暄软要注意几个细节：先把红糖倒入温水中搅拌至完全融化，放凉到35℃以下再加入酵母，避免高温烫死酵母；酵母融化后分次倒进面粉，搅拌成棉絮状后加玉米油，揉成光滑偏软的面团，放在26-28℃的湿润环境中发酵到2倍大，按这个流程发面就能保证成品暄软不发死。

　　3、发酵好的面团取出放在案板上，反复揉匀排净内部空气，这一步大约揉5分钟，排完气搓成长条切成均匀的面剂，整理成圆馒头坯；把馒头坯放进铺了油纸的蒸锅里，加温水二次醒发15分钟，醒发好后开大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖就完成了。

　　做红糖馒头难度不高，新手只要注意用耐高糖酵母，控制好发面温度，基本都能成功，甜度也可以根据自己的口味调整红糖的用量。