普通面粉可以通过添加食用活性小麦谷朊粉的方式，调配出合格的高筋面包粉，完全可以替代市售高筋粉使用。
1、按比例称配材料，日常做餐包，每100克普通家用中筋面粉添加5-8克谷朊粉即可，如果要做筋度要求更高的吐司，可以加到8-10克，添加量不要超过12克，否则成品口感会偏硬。
2、充分混合拌匀，把称好的两种粉倒入干燥容器，用蛋抽反复搅拌1分钟左右，让谷朊粉均匀分散在普通面粉中，担心结块可以再过一遍细筛，调配完成就能直接使用。
3、调配好的自制高筋面包粉完全够用，只要比例准确、混合均匀，它的面筋含量就能达到市售高筋粉的标准，做面包时的延展性、成品组织支撑性都符合要求，完全能满足家庭烘焙的需求，应急日常用都合适。
这个方法操作简单，成本也比单独购买高筋粉更低，很适合家里只剩普通面粉又临时想做面包的时候用，新手也能一次操作成功。