猪肝搭配富含维生素C的新鲜蔬果、优质红肉、含叶酸的食材，补血效果最好。
1、具体搭配选择和作用原理
常见的适合搭配的食材分三类，一是维生素C含量高的新鲜蔬果，比如橙子、猕猴桃、彩椒、菠菜，维生素C可以把猪肝中不易吸收的三价铁，转化为人体能直接利用的二价铁，能让铁的吸收率提升2-3倍，大大增强补血效果；二是牛瘦肉、猪里脊这类红肉，本身也富含容易吸收的血红素铁，和猪肝搭配能起到双重补血的作用；三是鸡蛋、芦笋这类富含叶酸的食材，叶酸参与血红蛋白的生成，对缺铁性贫血同时伴随叶酸不足的人群，补血效果更好。
2、猪肝补血的合适食用量
猪肝是猪的解毒代谢器官，胆固醇含量也偏高，不需要也不适合天天吃。健康人群日常补血，每次吃50克左右，大概是半个手掌大小的量，每周吃2-3次，就足够满足日常补铁需求了；如果本身是血脂偏高、有脂肪肝的人群，建议每次吃30克以内，每周最多吃1次，避免给身体带来负担。
3、吃猪肝补血的注意要点
一定要选择经过检疫的新鲜猪肝，不要买来源不明的散装猪肝。烹饪前要把猪肝切成薄片，放在流动水下冲洗干净，再用清水浸泡1-2小时，排出里面积存的血液和代谢物，最后一定要完全煮熟再吃，不要吃嫩炒猪肝、生腌猪肝，避免感染细菌和寄生虫。
补血期间要注意少喝浓茶、浓咖啡，这类饮品中的鞣酸会抑制铁吸收，降低补血效果，如果是重度贫血，一定要及时就医，不要只靠饮食调理。