高压锅煮莲藕排骨汤，处理好食材后上汽压12-18分钟就能出锅，能轻松做出粉糯入味、汤清味鲜的成品。
1、备料处理：把排骨切成3厘米左右的小块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇去浮末后捞出冲洗干净；莲藕去皮切滚刀块，生姜切片备用。
2、高压锅焖煮：把焯好的排骨、姜片放入高压锅，倒入没过食材2厘米左右的清水，盖上盖子开大火，上汽后转中小火，根据喜好调整时间：喜欢莲藕偏脆的压12分钟，喜欢粉糯口感的压18分钟，时间到后关火。
3、避免莲藕发黑的技巧：想要煮出来的莲藕白净不发黑，首先切好的莲藕要立刻泡进加了一勺白醋的清水中，隔绝空气防止氧化变黑；其次不要过早放盐调味，出锅前再加盐就能很大程度避开发黑问题。
出锅后加少量食盐和葱花调味就可以，不用放过多香料，避免掩盖莲藕和排骨本身的鲜甜味，想要更软的口感可以让它在锅里焖5分钟再开盖。
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