生姜如何长期保存？保存生姜需要放冰箱吗？

　　生姜只要做到防潮、避光、控温，就能实现1-3个月甚至半年的长期保存，不需要复杂的特殊处理就能完成。

　　1、大量生姜长期保存可选用沙子埋藏法：准备干净的纸箱或透气陶罐，先在底部铺一层5厘米厚的干燥细沙，放上一层生姜后再盖满细沙埋好，重复放完所有姜后把容器放在室内阴凉通风处，全程不要沾水，这种方法可以保存半年左右不变坏。

　　2、少量生姜长期保存可选用干纸包裹法：把完好无磕碰的生姜用干牛皮纸或旧报纸完全包裹起来，不要套不透气的塑料袋，放进冰箱冷藏层，每次取出切用后，把剩余的姜重新包好放回即可，能保存2-3个月依旧新鲜。

　　3、关于保存生姜要不要放冰箱的问题：完整带皮的生姜不需要放冰箱，放在10-15℃的阴凉通风处就能长期保存；如果室内温度长期超过25℃，或是已经切开的生姜，可以包好放冷藏存放，但绝对不要放冷冻，冷冻会让生姜脱水变糠，严重影响口感。

　　保存生姜前要先挑出有磕碰伤口、已经开始腐烂的姜，坏姜不挑出会很快传染给整批姜，保存过程中每隔半个月检查一次即可。