排骨和萝卜怎么样做好吃 做之前排骨需要焯水吗

　　排骨和萝卜搭配清炖成萝卜排骨汤最好吃，既能保留两种食材本身的清甜鲜味，营养也不容易流失，口感清爽不油腻，适合大多数人食用。

　　1、预处理食材，这里解答大家关心的焯水问题：不管是新鲜排骨还是冷冻解冻后的排骨，做萝卜炖排骨之前都建议焯水。冷水下锅放入排骨，加2片生姜、1勺料酒，大火煮开撇掉浮末后捞出，用温水冲洗干净就能备用，萝卜去皮切滚刀块备用。

　　2、慢炖出鲜味：把处理好的排骨放入砂锅，加入足量没过排骨的热水，放3片姜、1小段葱白，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，这个阶段不要加盐，也不要频繁开盖跑气。

　　3、加萝卜调味出锅：排骨炖软后放入切好的萝卜，继续盖盖炖15分钟，出锅前加适量食盐、撒一点点白胡椒粉提味，喜欢香菜的可以加少许碎香菜就完成了。

　　清炖萝卜排骨想要好喝，一定要记住用热水炖排骨、出锅前再加盐，萝卜不要炖太久，避免烂散影响口感和卖相。