青萝卜炖排骨汤很好喝，是一道清甜解腻的家常靓汤，大多数人都会喜欢。
1、这道汤的风味优势很突出，青萝卜本身自带清甜口感，长时间炖煮后原本淡淡的辛辣味会完全散去，还会充分吸收排骨释放的肉香，刚好中和排骨汤的油腻感，喝起来清爽不厚重，秋冬喝暖身、夏天喝清补，口感比白萝卜更鲜甜，比胡萝卜更清爽，适配大多数人的口味。
2、关于焯水的问题要分食材来看，做这道汤的排骨必须焯水，建议冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮出浮沫后撇干净再捞出冲洗，这样才能去掉肉腥，保证炖出来的汤头清澈无异味。
3、而青萝卜不需要提前焯水，青萝卜本身辛辣味很淡，直接切块下锅炖就能保留本身的清甜汁水，提前焯水反而会让可溶性糖分流失，让整锅汤的鲜甜味大打折扣。
大家在家做的时候，可以根据自己的口感调整放青萝卜的时间，喜欢脆爽口就出锅前15分钟放，喜欢绵烂口就早放半小时，适配不同的口味需求。
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