猪肚墨鱼排骨汤做法简单，处理干净食材异味后慢炖出鲜即可，不需要放过多调料抢味，新手也能一次做成功。
1 提前处理所有食材：干墨鱼用冷水提前泡发4-6小时，撕去表面黑膜、去掉硬骨后切小块；猪肚加面粉和白醋反复揉搓3-4次，去掉表面黏液和异味，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出刮净猪肚内侧的白膜后切小块；排骨冷水下锅焯水，冲净血沫备用。
2 入锅慢炖出锅调味：把处理好的猪肚、排骨、姜片一起放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转中小火焖煮40分钟，再放入泡发好的墨鱼块继续炖30分钟，炖到猪肚软嫩适口，加少许食盐调味就能出锅，不用放鸡精、味精增鲜。
3 喝猪肚墨鱼排骨汤的好处：这道汤能补充优质蛋白质、胶原蛋白以及钙、铁等多种矿物质，墨鱼自带的独特鲜味能开胃促食欲，秋冬喝温润不油腻，体虚、产后需要补养的人群也很适合喝。
处理猪肚是做好这道汤的关键，一定不要省略搓洗去黏液这一步，干墨鱼用冷水泡发比热水泡发的味道更香浓。
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