新鲜生姜保存不烂的核心是控制好存储环境的温湿度，提前剔除带伤口、霉变的姜块，就能长时间存放不腐烂。
1、长期存放优先选沙埋法，准备干燥干净的粗河沙，找一个透气纸箱，先铺一层5厘米厚的河沙，把完好带原泥的生姜码放进去，再盖满河沙，放在阴凉避光不挨墙的位置，每次食用取出所需块即可。
2、短期存放可以用冰箱冷藏法，把没有清洗的新鲜生姜用干厨房纸完整包裹，再装入扎了3-5个透气小孔的保鲜袋，放进冰箱冷藏层，不要贴冰箱内壁放置，避免温度过低冻伤姜块。
3、不同保存方法的存放时长不同，环境温度维持在10-15℃时，操作正确的沙埋法可以保存2-3个月不烂；冰箱冷藏法能保存1-1.5个月；普通常温放置通常只能存放半个月左右。
保存新鲜生姜不要提前清洗，带原生泥土反而能隔绝外界细菌，如果姜块有小伤口，可以擦干伤口抹一层草木灰，晾干后再保存，能避免伤口发霉腐烂。
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