小油菜和鲜香菇一起炒最好吃，清爽解腻又提鲜，除此之外和虾仁、木耳、北豆腐搭配炒制也十分美味。
1、常见好吃的搭配各有特色：经典的香菇炒小油菜鲜香下饭，适配绝大多数人的口味；虾仁炒小油菜鲜上加鲜，低脂不腻适合减脂期吃；木耳炒小油菜膳食纤维丰富，口感脆嫩层次丰富；冻豆腐炒小油菜吸饱汤汁，入口软嫩爆汁很入味。
2、关于炒小油菜要不要焯水：家常现做完全不需要提前焯水，焯水会让小油菜流失过多水溶性营养，还会让叶片变软发黄，影响卖相和脆感。只要开大火快炒1分钟左右就能出锅，只有提前备菜的时候可以焯十几秒捞出过凉水锁色，现做都不用焯。
3、炒小油菜提鲜又保脆的小要点：炒的时候不要先放盐，要等小油菜微微变软、出锅前再加盐调味，能避免提前放盐杀出大量水分，让小油菜变蔫。喜欢增香可以加蒜末爆锅，或者出锅前加小半勺蚝油，不用放更多重调料就能突出小油菜本身的清甜味。
炒小油菜本身是十分钟就能做好的快手菜，不用复杂工序，选自己喜欢的搭配，把控好火候就能做出好吃的成品。