带壳小生蚝清洗吐沙后开水上锅蒸制即可，这种方法能最大程度锁住蚝肉的鲜味和水分，避免肉质发柴。
1、前期清洗处理：把买来的带壳小生蚝放进加了少许食盐的淡盐水里浸泡1-2小时，让生蚝吐出壳内残留的泥沙，接着用硬毛刷把外壳缝隙里的污渍、海藻仔细刷干净，冲净控干水分后，挑出开口触碰不闭合的死蚝丢弃即可。
2、上锅蒸制操作：蒸锅中加入适量清水，开大火把水烧开，把处理好的小生蚝凹面朝下平放在蒸屉上，这样摆放可以留住蚝汁不流出，盖紧锅盖准备蒸制。
3、控制蒸制时长：单只重量在50g-100g左右的常见小生蚝，水开上汽后蒸3-5分钟就能完全熟透，要是个头比常规的稍大，可以延长1分钟，一定不要蒸超过6分钟。
蒸带壳小生蚝想要好吃，核心就是控制好蒸制时间，吃的时候搭配姜醋汁即可，既能中和寒性，也能突出原生鲜味。