煮银耳汤想要不溢出来，只要控制好水量容器、保持合适火候，辅以简单的透气操作就能完全避免。
1、提前预留容器空间，处理好银耳减少溢出可能。煮银耳不要选浅底容器，尽量用深锅或者容量足够的养生壶，加水不能太满，至少要预留出容器1/3的空隙，泡发后的银耳要撕成小朵，不要整块下锅，避免大块银耳翻滚顶起汤水溢出。
2、做好火候调整，从根源避免溢锅。大火把水烧开后立刻转最小火或者小火慢炖，不要全程开大火猛煮；用养生壶直接选甜品/银耳汤模式，自带防溢功能更省心；如果发现汤水即将沸出，掀开锅盖留一条小缝透气十几秒，汤水就会回落，也可以放一根干净木勺卡在锅边阻挡。
3、想要煮出浓稠出胶的银耳汤，做好泡发和焖煮两步就可以。干银耳尽量用冷水泡发1-2小时，不要用热水泡，会破坏胶质活性；泡发后撕得越碎小，越容易煮出胶质；煮够时间后不要立刻盛出，关火盖上锅盖焖15-30分钟，余温会逼出更多胶质，还能避免持续加热引发溢锅。
只要做好以上调整，既能避免溢锅弄脏灶台，也能煮出口感稠滑好喝的银耳汤，不用全程守在炉边，操作很省心。
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