新鲜生姜怎么保存过冬 保存过冬的生姜发芽还能吃吗

　　新鲜生姜只要做好避光、防潮、保温，就能完整保存过冬，不会腐烂干瘪。

　　1、沙土埋存法，适合大量买姜存过冬的家庭。找干净纸箱或是透气陶缸，先铺一层3厘米厚的干燥细沙，放一层生姜，生姜之间留空隙不要紧贴，再盖细沙盖住生姜，装满后放在室内阴凉、不会结冰的位置，这样存的生姜能放三四个月依旧饱满新鲜。

　　2、报纸包裹冷藏法，适合少量存姜的情况。先把新鲜生姜掰成小块，挑出带伤口、碰伤的姜先吃掉，完好的姜用干报纸完整包裹严实，放进冰箱冷藏室的果蔬抽屉，保持温度在2-8度，放半年过冬都不会干瘪变质。

　　3、保存过冬的生姜发芽能不能吃：只发芽没有腐烂发霉的生姜可以吃，发芽只消耗了姜本身的部分水分和营养，不会产生有害毒素，吃的时候切掉发芽部分即可；如果发芽伴随姜块变软、发霉长毛、散发异味，说明已经变质，不能再吃。

　　存姜前一定要先挑出带破损伤口的姜，坏姜容易腐坏染菌，很容易连累存放的好姜变质。