同等加工精度的纯荞麦和纯燕麦相比，荞麦的升糖指数更高。
1、荞麦和燕麦的核心区别
从外观来看，荞麦籽粒是带棱的三角状，整体颜色偏深棕，市售多加工成荞麦粉或荞麦面；燕麦是扁长形籽粒，市售大多压成不同厚度的燕麦片。营养层面，荞麦的不可溶性膳食纤维和黄酮类物质含量更高，对血管更友好；而燕麦的β-葡聚糖、优质蛋白质含量远高于荞麦，饱腹感更强。口感上荞麦偏粗糙，自带淡淡的清苦味，燕麦蒸煮后更糯香，口感更顺滑好接受。
2、升糖指数具体对比
升糖指数的高低和加工方式有很大关系，同是未经过多深加工的纯粗粮，荞麦的GI值约为54，燕麦的GI值约为50，二者都属于中低升糖食物，但荞麦升糖比燕麦略高一点；如果是精加工产品，比如添加了大量精面粉的荞麦挂面GI能升到近60，加了糖的速溶即食燕麦片GI能升到70以上，这种加工后的情况，燕麦的升糖反而可能比荞麦更高。
3、控糖人群的选择方法
如果肠胃耐受，日常更推荐优先选择低GI的天然燕麦，选的时候优先挑整粒压片的生燕麦片，不要选添加了植脂末、精制糖的即食燕麦；喜欢吃荞麦的话，要选配料表只有荞麦的带麸皮纯荞麦制品，避开配料表第一位是小麦粉的调和荞麦面；日常也可以两种粗粮换着吃，丰富主食的营养结构。
控糖不要只盯着主食种类，不管选荞麦还是燕麦，核心都要控制每日总碳水摄入量，购买加工粗粮制品一定要仔细看配料表，不要盲目跟风种草单一粗粮的控糖效果。