鱼片和肉片完全可以一起水煮，二者不存在饮食冲突，还能做出一锅双拼的美味水煮菜，不少餐馆都推出过这类组合菜品。
1、分开码味锁嫩防串味。处理食材的时候分别给鱼片和肉片码味，鱼片加料酒、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟，肉片加生抽、姜沫、少许淀粉抓匀腌制，既能保留各自的风味，还能保证嫩度不发柴。
2、分先后下锅控制火候，避免一老一生。汤底烧开后，先下锅煮耐煮的肉片，中小火煮1分半钟左右捞出铺碗底，再下鱼片煮30到45秒，鱼片完全变色卷曲就可以停火，这样两样食材的口感都刚好。
3、统一浇油增香，风味融合不杂乱。把鱼片铺在肉片上后，撒上辣椒面、干花椒、葱花和蒜末，烧一勺滚烫的热油淋上去激香就行，不需要分开调味，整体味道更协调。
只要掌握了处理和下锅的顺序，鱼片肉片一起水煮就能省时间又好吃，不需要分开制作麻烦自己。