隔水炖排骨汤一般炖多久 隔水炖排骨汤什么时候放调料

　　用家用普通隔水炖盅炖排骨，一般炖1.5-2.5小时就足够，可根据排骨块大小和炖锅功率适当微调。

　　1、如果是切小块的新鲜肋排，炖1.5小时就能达到软烂适口的程度；如果是块头比较大的筒骨段，或者喜欢入口脱骨的酥烂口感，可以延长到2-2.5小时；功率在500W以下的小型隔水炖，还可以再多炖30分钟左右。

　　2、调料建议分批次放，去腥的姜片、葱段可以一开始就和排骨一起放入炖盅；盐、鸡精、胡椒粉这类调味调料，要在出锅前10-15分钟再加，过早放盐会让排骨肉质收紧，不仅口感发柴，还会锁住肉里的腥味，影响整锅汤的鲜味。

　　3、如果处理排骨的时候没有提前焯水，直接放生排骨入盅炖的话，需要在原有时长基础上多炖20分钟，才能彻底煮透排骨，去除残留的腥膻味。

　　炖隔水炖排骨汤不用盲目追求长时间久炖，超过3小时不仅会让营养大量流失，还会让肉质干柴影响口感，把控好细节就能炖出汤清味鲜的排骨汤。