烤五花肉怎么腌制才好吃 烤五花肉烤后怎么避免发腻

　　烤五花肉要腌制得好吃，核心是选对肥瘦比例的肉、控好腌制时间，用简单的调味突出肉本身的脂香就可以，不用添加过多杂料抢味。

　　1、腌制前先做预处理：选三分肥七分瘦的新鲜五花肉，切成0.3厘米左右的厚片，切好后放到清水中浸泡15分钟泡出多余血水，捞出来用厨房纸彻底吸干水分，这一步能去除肉本身的腥气，比单纯加酒去腥更自然。

　　2、具体腌制调味步骤：按500克五花肉的量，加3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、1小勺白糖、半颗切条的洋葱、3片切末的生姜，抓拌均匀后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制30分钟到1小时就可以。喜欢蒜香可以加2勺蒜末，喜欢韩式风味可以再加1勺韩式辣酱和少许梨汁增鲜提甜。

　　3、烤五花肉避免发腻的技巧：烤之前提前预热烤盘或烤架，烤的时候勤翻面，让肥肉里的油脂充分烤出来流走，烤到五花肉边缘微微发焦口感最好；烤好后搭配生菜、蒜片、酸萝卜解腻，烤出来析出的多余油脂建议倒掉，不要二次食用。

　　腌制的时候不需要额外加盐，生抽和蚝油本身已经有足够咸度，腌制时间不要超过2小时，不然肉质会变柴、味道过咸，反而影响口感。