一般来说，提前泡发好银耳的前提下，砂锅熬苹果银耳汤需要40-60分钟，电压力锅熬制需要25-35分钟。
1、具体熬制时长可以根据厨具和银耳是否泡发调整，未提前泡发的干银耳直接下锅，要比泡发后的银耳多熬15-20分钟。想要熬出浓稠出胶的口感，更推荐用砂锅小火慢熬，比高压锅熬出来的风味更好。
2、放苹果的最佳时机是出锅前10-15分钟，苹果质地脆嫩易熟，放太早会煮得软烂发褐，让汤色变浑浊，还会流失过多的清甜果香，出锅前放既能煮出苹果的甜味，又能保留带点微脆的口感。
3、如果想要缩短熬制时间还能出胶，可以提前把泡发好的银耳撕成拇指大小的碎块，银耳破碎后胶质更容易煮出来，熬煮时水要一次加足，中途加水会稍微影响出胶速度和浓度。
熬苹果银耳汤不用刻意久熬，久熬反而会让银耳融化发腻，把控好时长和放苹果的时机，就能做出清爽好喝的家常甜汤。
网友评论0条