干的海参怎么泡发 泡发好的海参能放多久

　　干海参泡发只要全程不沾油，按步骤操作就能发出口感弹嫩、出成率高的好海参，核心流程为泡软、去内脏、煮制、二次泡发四个环节。

　　1、干海参泡发的具体操作步骤：先把干海参用清水冲掉表面的浮尘，准备一个干净无油的大碗或保鲜盒，放入干海参后倒入足量纯净水，水量要没过海参2倍以上，封好后放入冰箱冷藏泡24小时，中间换1-2次水，让海参充分泡软；泡软后取出，剪开海参腹部去掉前端的沙嘴和腹腔内的内脏，用清水冲洗干净；把处理好的海参放进无油的汤锅，加足量纯净水没过，大火烧开后转小火煮20-40分钟，煮到用筷子能轻松扎透海参身体就可以关火；最后再次把海参放进干净无油的保鲜盒，加纯净水没过，放回冰箱冷藏泡48小时，中间换一次水，泡发就完成了。

　　2、干海参泡发的注意要点：泡发全程所有接触海参的容器、刀具、手都不能沾油脂，否则很容易造成海参变质化水，泡发失败；不要用自来水泡发，自来水中的氯会影响海参的口感和泡发率，最好用纯净水或矿泉水；个头越大、年份越久的干海参，需要适当延长煮制和二次泡发的时间。

　　3、泡发好海参的保存时长和方法：如果3-5天内就会食用，可以把泡好的海参放在纯净水里，每天换水，放冰箱冷藏层存放，能放5天左右不会坏；如果短期内吃不完，就把每个海参单独用保鲜膜裹严实，放进密封袋后存入冰箱冷冻层，吃的时候提前拿出来自然化冻就行，可以保存3-6个月，不会影响口感和营养。

　　干海参泡发没有太复杂的技巧，只要控制好低温、保证全程无油，新手也能一次泡发成功，不用过于追求虚高的发率，只要海参能充分泡软胀发就可以正常食用。