泡发海参怎么泡发呀 干海参泡发有哪些注意事项

　　干海参正确泡发需要经过冷水浸泡、清理内脏、沸煮焖透、低温二次泡发四个流程，只要操作得当就能得到口感Q弹、发头足够的好海参。

　　1 具体泡发步骤：先把干海参放入干净无油的大碗中，加入没过海参2倍的纯净水，放进冰箱冷藏浸泡48小时，中途每天换1-2次水；泡到海参摸起来发软能剪开后，剪开腹部去掉内壁的沙嘴，残留的细筋膜不用完全去除，冲洗干净就可以；把处理好的海参放进无油的汤锅，加纯净水大火烧开后转小火煮20-40分钟，关火焖到水温降到室温；捞出海参用筷子扎，能轻松扎透就留下，硬的继续煮，最后把所有煮好的海参放回纯净水中，冷藏泡发24小时即可食用。

　　2 泡发过程的核心禁忌：泡发全程所有接触海参的容器、手、锅具都不能沾油，沾油会引发海参自溶变质，根本发不起来；不要用自来水泡发，自来水中的余氯会让海参表皮收缩，降低发头，最好选纯净水或矿泉水；泡发必须全程低温冷藏，常温放置很容易变质发臭。

　　3 发好海参的储存要点：如果一次泡发的海参吃不完，要逐个用保鲜膜或保鲜袋分开包裹，放进冰箱冷冻层储存，吃之前提前12小时拿出来解冻即可，冷冻可以保存3个月左右，不要长期放在冷藏层，容易变质。

　　泡发海参不用追求速度，低温慢泡出来的海参发头更足口感更好，要是买的是即食海参，直接解冻就能吃，不需要复杂的泡发步骤。