冻西红柿炖牛肉怎么做 冻西红柿炖牛肉需要提前解冻吗

　　冻西红柿炖牛肉做法简单，风味比鲜西红柿炖出来更浓郁酸甜，新手零厨艺也能一次成功。

　　1、备料与预处理：准备牛腩500克、冻西红柿3个、葱姜、八角、料酒、盐、白糖。牛肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫后捞出洗净。冻西红柿不需要提前解冻，放在流动凉水下冲30秒左右，就能轻松撕掉外皮，直接切小块备用即可，提前解冻反而会让果肉软塌流失风味。

　　2、炒色爆香：起锅倒少许食用油，放入2小勺白糖小火炒出琥珀色糖色，倒入控干水的牛肉翻炒，让每块牛肉都均匀裹上糖色，接着放入葱姜、八角爆出香味，再倒入切好的冻西红柿翻炒，把西红柿炒碎出沙。

　　3、慢炖出锅：加入开水没过所有食材，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟，等到牛肉能用筷子轻松扎透，根据个人口味加适量盐和少许白糖提鲜，开大火收浓汤汁就可以出锅了。

　　如果喜欢吃配菜，可以在炖到20分钟的时候加入切好的土豆块、胡萝卜块，炖好的配菜吸满汤汁味道也很赞，冻西红柿本身甜度比鲜西红柿更高，不需要额外加番茄酱增味。