坐月子排骨汤怎么炖最有营养 坐月子喝排骨汤需要撇掉浮油吗

　　坐月子想要排骨汤炖得最有营养，要选新鲜食材、控制炖煮时长、保持清淡调味，合理处理浮油才能兼顾补营养、好吸收的产后需求。

　　1、选对食材做好预处理：优先选新鲜的猪肋排，也可以搭配少量带髓的筒骨，不建议用冷冻超过1周的冻排骨。排骨剁块后提前用冷水浸泡1小时泡出多余血水，接着冷水下锅加3片姜片焯3分钟捞出，不要长时间焯水，避免过多可溶性营养流失。

　　2、小火慢炖锁住营养：炖排骨汤优先用砂锅，锅内加足量热水，放入焯好的排骨，只加姜片去腥即可，可以搭配少量山药、莲藕这类温和的蔬菜，不要放花椒、八角、重味中药材这类刺激性调料。大火烧开后转最小火慢炖45分钟左右就关火，炖煮时间别超过1小时，否则蛋白质过度降解反而会流失营养。

　　3、浮油正确处理：坐月子喝排骨汤需要撇掉最表层的多余浮油，只保留溶解在汤里的少量油脂就可以。多余浮油不仅会让汤过分油腻，引发产后肠胃不适，还可能导致乳汁脂肪含量过高引发宝宝腹泻，也容易让产妇额外摄入过多热量，撇掉浮油不会损失汤里的核心营养。

　　产后前一周肠胃比较虚弱，建议喝清炖的薄汤，不要喝浓肉汤，搭配主食和蔬菜一起吃，营养摄入会更均衡。