银耳需要泡发多久才能煮银耳汤 不同水温泡发时间有区别吗

银耳泡发相关常见问题FAQ

• 银耳泡发后可以放多久？

  泡发好的银耳如果吃不完，沥干水分装进保鲜袋密封，放冰箱冷藏可以存放2-3天。如果是常温放置，夏季超过4小时就容易变质，不建议继续食用，最好吃多少泡多少，避免浪费。

• 银耳泡发不开是什么原因？

  大部分情况是买到了存放两三年的陈年老银耳，新鲜优质的干银耳正常泡发都会完全张开变大。如果泡发后还有很多硬芯硬块，泡几个小时都没有舒展，说明银耳品质较差，不建议继续食用。

• 泡发过夜的银耳还能吃吗？

  只要是放在冰箱冷藏泡发过夜，没有出现发黏、变味的情况，完全可以吃。如果是夏季常温泡发过夜，很容易滋生细菌，这种情况下哪怕看起来没坏，也不建议吃，避免引发肠胃不适。

• 泡发银耳的水可以留着煮吗？

  第一遍泡发的水建议倒掉，因为干银耳在晾晒加工过程中会附着少量灰尘、杂质，第一遍泡完清洗干净再换水煮更健康。如果是经过精细加工的干净银耳，留着泡发水煮也没问题，不会影响身体健康。

• 泡发银耳需要加盐去杂质吗？

  加少量盐确实可以帮助杀菌、带出缝隙里的杂质，如果担心银耳有残留，泡发的时候加一小勺细盐搅拌，浸泡10分钟后再正常泡发就可以，不加盐正常清洗也能去掉杂质，不用强求。