萝卜排骨汤放葱吗？萝卜排骨汤什么时候放葱最好

萝卜排骨汤相关常见问题FAQ

• 萝卜排骨汤用白萝卜还是胡萝卜?

  一般炖萝卜排骨汤都选白萝卜，白萝卜水分足、口感清甜，久炖后软嫩入味，吸满肉汤特别好吃。胡萝卜质地偏硬，甜味厚重，炖出来的汤味道奇怪，不符合大众的口味偏好，不适合拿来炖这道汤。

• 炖萝卜排骨汤排骨需要焯水吗?

  排骨一定要提前焯水，建议冷水下锅加姜片和少量料酒，煮出浮沫后捞出用温水冲洗干净。焯水既能去除排骨的血污和腥气，炖出来的汤也更清澈不浑浊，不会有浓重的杂味。

• 萝卜排骨汤炖多长时间最合适?

  用普通砂锅炖的话，排骨先大火烧开转中小火炖40分钟，再放萝卜炖20分钟就刚好；用高压锅的话，排骨上汽后压15分钟，再放萝卜焖10分钟即可。久炖会让萝卜烂成泥，也会让排骨柴化，影响整体口感。

• 萝卜排骨汤只放盐就够了吗?

  是的，这道汤吃的就是本味的鲜，只需要放葱、姜和少量盐调味就足够，怕腥的话可以加一点点白胡椒，放酱油、味精、八角这类重口调料，反而会盖住原汤的清甜，破坏原本的鲜香味。

• 萝卜排骨汤可以加玉米一起炖吗?

  当然可以，喜欢口感丰富的话，可以在放萝卜的时候加入几段甜玉米，炖好的汤会带自然的玉米清甜，还能丰富口感和营养，让整道汤的层次更丰富，完全不会违和，适合口味偏甜的家庭尝试。