现成煮熟的猪耳朵，凉调凉拌着吃最好吃，既保留了它脆爽弹牙的口感，还能去掉多余的油腻感，是绝佳的下酒小菜。
1、经典凉拌做法：把熟猪耳朵斜刀切成均匀薄片，加蒜末、小米辣圈，放一勺生抽、半勺香醋、少许白糖提鲜，最后淋一勺香油抓拌均匀，喜欢吃香菜的撒上香菜就能上桌，下酒配粥都合适。
2、其他好吃的吃法：除了凉拌，切成丝夹进刚烙好的热烧饼，刷点甜面酱加生菜，香软配脆韧，比普通肉夹馍更有滋味；也可以切条和青尖椒快炒，加少许盐和生抽，咸香下饭很适合配主食。
3、切熟猪耳朵不粘刀的技巧：切之前把刀放进冰水中泡2分钟，低温能让猪耳朵表面的胶质凝固，切的时候就不容易粘刀；如果没有冰水，每切两刀就把刀蹭一下冰湿抹布，也能达到同样效果，切出的薄片更整齐。
现成的熟猪耳朵买回家简单处理就能吃，尽量现做现吃，放久了口感会发软，失去原本的脆劲，影响食用体验。
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