排骨汤放什么调料好吃好喝 炖排骨汤什么时候放调料最合适

　　想要排骨汤好吃好喝，只需要放基础去腥调底味调料，搭配少量增香提鲜配料即可，不用放过多重口复杂调料抢排骨本身的鲜香味。

　　1、基础必放调料：生姜、料酒、食盐是必不可少的三样基础调料。料酒和生姜负责给排骨去腥，食盐负责调底味，放对这三样就能熬出味道清爽鲜美的排骨汤。

　　2、可选增香调料：想要风味更丰富，可以加少量白胡椒提鲜去腻，或是放1小块八角增香，也可以加玉米、山药这类清甜的食材搭配，既增味又不抢鲜；不要放酱油、过多香料这类重口调料，会让汤色浑浊口味发闷。

　　3、调料投放的正确时间：料酒和生姜要在给排骨焯水时放，能最大程度去掉血沫腥气；增香干料可以在转小火慢炖时放；盐一定要最后放，提前放盐会让排骨肉质收缩发柴，还会让汤味变咸发浊，调味粉出锅前撒匀即可。

　　炖排骨汤想要好喝，核心是突出食材本味，调料宜少不宜多，慢炖出鲜就是最好的做法。