春笋和竹笋不一样，竹笋是所有竹类幼芽的统称，春笋是按采收季节划分出的竹笋品种，二者是包含与被包含的关系。
1、从概念范围来看，竹笋是广义的称呼，只要是竹子刚长出的可食用嫩幼芽都属于竹笋，按照出土季节不同，又可以细分为春笋、冬笋、鞭笋等多个品类，春笋特指立春到清明前后出土的竹笋，只是竹笋的一个分支品类。
2、从口感和用途来看，春笋春季温度适宜生长，水分足、纤维细腻，鲜甜味远胜其他季节的竹笋，基本都做鲜笋售卖，是市面上最受欢迎的鲜竹笋品类；而广义的竹笋中，不少夏秋季的竹笋纤维偏粗，大多会被加工成笋干、罐头储存。
3、从日常选购来看，我们平时买菜碰到的鲜竹笋，只要是春季上市的基本都是春笋，不需要刻意区分；非春季购买鲜笋时，商家才会标注具体品类，不用纠结名称混淆的问题。
春季吃鲜笋建议先做焯水处理，去掉多余草酸后再烹饪，既可以去除涩味，口感也会更清甜。
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