银耳汤炖了一晚上还能喝吗？银耳汤放一晚上怎么保存不变质

　　银耳汤炖了一晚上并非一定不能喝，要根据保存方式和变质情况判断，密封冷藏保存无变质的可以喝，常温放置的通常不建议喝。

　　1、判断能不能喝的核心标准：如果炖好后第一时间密封放进冰箱冷藏，存放一晚上（通常不超过12小时）没有出现发酸、起泡、发黏等变质情况，充分加热后就可以喝；如果是放在18℃以上的常温环境，尤其是夏季室温超过25℃，一晚上会滋生大量细菌，还可能生成有害的米酵菌酸，这种情况绝对不能喝。

　　2、放一晚上的银耳汤正确保存方法：想要银耳汤放一晚上不变质，要提前准备干净无水无油的密封容器，将剩余没动过的银耳汤装入容器后盖紧，趁热放入冰箱冷藏，不要放在室温下晾凉后再冷藏，晾凉过程中微生物就会大量繁殖，更容易变质。

　　3、存放过夜的银耳汤饮用注意事项：哪怕是冷藏保存的银耳汤，喝之前也要充分煮开加热3分钟以上，杀死表面繁殖的少量微生物，如果加热后发现口感发黏、有发酸的异味，要立刻倒掉，不要心存侥幸继续饮用。

　　银耳汤水分多、可溶性营养丰富，非常适合微生物繁殖，建议大家一次少量炖煮，尽量当天炖当天喝完，最大程度保证口感和安全性。