银耳汤过夜第二天早上还能吃吗？怎么存放过夜银耳汤才安全

　　密封冷藏保存、没有变质的过夜银耳汤，第二天早上充分加热后可以吃；常温敞放过夜的银耳汤不建议食用。

　　1、这个问题不需要一概而论，网传“隔夜银耳汤绝对不能吃”属于认知误区。银耳本身的硝酸盐含量很低，即便放置过夜产生亚硝酸盐，只要是密封冷藏存放，含量也远低于国家规定的食品安全标准，不会危害健康。但如果放在20℃以上的常温环境敞放过夜，细菌会大量繁殖导致银耳汤变质，食用后很容易引发腹痛腹泻，这种就不能吃。

　　2、存放过夜银耳汤要提前做好防护：吃不完的银耳汤要在出锅后2小时内，分装到干净无水无油的密封容器中，晾凉后立刻放进冰箱冷藏，不要敞着放置很久再密封，也不要和生肉生菜放在同一隔间，避免交叉污染。

　　3、即便存放得当，吃冷藏过夜的银耳汤前也要充分加热，把银耳汤完全煮沸后保持2-3分钟再关火，高温可以杀死冷藏过程中滋生的大部分细菌，能降低肠胃不适的概率。

　　只要做好密封冷藏，过夜银耳汤完全可以放心吃，不用因为担心所谓的中毒问题直接倒掉。