银耳汤过一晚上还能喝吗？过夜银耳汤会不会中毒

　　银耳汤放了一晚上能不能喝，要结合储存条件判断：密封放冰箱冷藏的过夜银耳汤可以喝，常温环境下放了一晚上的银耳汤不建议喝。

　　1、判断能不能喝的核心是储存条件和状态

　　如果煮好后及时装进干净密封的容器，放进0-4℃的冰箱冷藏，放置一晚上（约8-12小时）后，没有出现变酸、发黏、表层发霉的情况，完全可以加热后饮用；但如果放在常温下，哪怕是春秋季温度不高，放一晚上也容易滋生细菌，夏天高温环境下更是几小时就会变质，这种情况不能喝。

　　2、正常储存的过夜银耳汤不会中毒

　　很多人担心过夜银耳会产生大量亚硝酸盐致癌中毒，其实符合储存条件的过夜银耳，亚硝酸盐含量远远低于国家规定的食品安全标准，正常饮用不会中毒；只有已经变质的过夜银耳，才会因为有害微生物繁殖，引发肠胃不适，并非传统说法里的亚硝酸盐中毒。

　　3、喝过夜银耳汤一定要提前加热杀菌

　　即使是放在冰箱保存的过夜银耳汤，拿出来饮用前一定要彻底煮沸3分钟以上，高温杀死可能滋生的少量细菌，降低肠胃不适的风险，如果发现银耳汤口感、气味不对，一定要直接丢弃，不要舍不得。

　　银耳汤软糯清甜营养好，最好现煮现喝，喝不完要尽早密封冷藏，放置超过24小时的银耳汤即使没变质也不建议饮用。