莲藕排骨汤是莲藕和排骨一起放吗？什么时候放莲藕口感最好

　　莲藕排骨汤不是莲藕和排骨一起放的，正确做法是先放排骨，后放莲藕。

　　1、为什么不建议一起放：排骨质地紧实，需要长时间炖煮才能炖出浓鲜底汤，肉质也才能软嫩脱骨。而莲藕不管是粉藕还是脆藕都不耐久炖，粉藕炖太久会化在汤里，让汤变得浑浊发糊，脆藕久炖会失去脆爽口感，变得软绵发面。

　　2、慢炖的第一步处理：先把焯完血水的排骨放入冷水锅中，加入姜片和少许料酒去腥，大火烧开后转中小火慢炖40到60分钟，把排骨的鲜味充分炖进汤里。

　　3、放莲藕的正确时机：等排骨炖到八成熟，能用筷子轻松戳透肉质的时候，再放入切好的莲藕块，想要粉糯口感就再炖20-30分钟，想要脆爽口感炖10-15分钟，出锅前加盐调味即可。

　　大家可以根据买到的莲藕品种调整炖制时间，不要一开始就和排骨同放，很容易毁了整锅汤的口感。