提前泡发好的银耳制作冰糖雪梨银耳汤，常规熬煮时长为40分钟到1小时就能完成，具体会根据使用的熬煮工具略有差异。
1、用燃气灶加普通砂锅熬煮的话，泡发好的食材熬40-50分钟就足够，喜欢更软烂口感可以延长到60分钟；用高压锅熬煮，上汽后转中小火15-20分钟就好；用电炖锅慢炖则需要1.5-2小时才能熬到软糯出胶。如果干银耳没有提前泡发，不管用什么工具都要多熬30分钟左右。
2、熬煮前的预处理会直接影响熬煮时长和成品口感，干银耳最好提前用冷水泡发1-2小时，泡到整体完全发软散开后，剪去根部撕成小指大小的碎块，碎块越小越容易出胶，也能相应缩短熬煮时间。雪梨要提前去皮去核切小块，建议提前20分钟再下锅，太早放会煮得过于软烂。
3、想要冰糖雪梨银耳汤容易出胶，除了把银耳撕成小块，还要注意一次性加够足量的水，尽量不要中途添加冷水；大火煮开后转中小火保持微沸10分钟，可以快速逼出胶质，之后再转小火慢熬，冰糖要在出锅前10分钟再放，放太早容易糊底发苦。
熬煮的时候不用死卡时间，可以多观察汤的状态，只要银耳变得软糯，汤体呈现半透明的浓稠感就可以关火，不用过度熬煮。