银杏和杏树最大的区别是二者的生物学分类完全不同，银杏属于裸子植物，杏树属于被子植物，从物种根源上就不是同一类植物。
1、除了分类层面的核心差异，二者的繁殖器官结构也完全不同。银杏是裸子植物，没有真正意义上的果实，我们常说的“白果”其实是它裸露的种子；而杏树是被子植物，会结出带果肉的真正果实杏子，种子藏在果肉内部的果核中。
2、关于银杏和杏树的产物能不能吃，答案是都不能随意食用。银杏种子（白果）含有氰化物和银杏酸，生吃或过量食用都会引发中毒，必须经过专门的去毒处理才能少量食用或入药；杏树的成熟果肉可以正常吃，但果核里的苦杏仁同样含有毒素，不能直接生食。
3、日常区分二者也很容易，从叶片就能一眼认出：银杏叶片是标志性的扇形，入秋后整树叶片会变成明亮的金黄色；杏树叶片是带细锯齿的阔卵形，不会出现整树金黄的秋景。
区分银杏和杏树并不难，抓住叶片特征和分类属性就不会认错，食用它们的种子一定要提前确认处理方式，避免误食中毒。