羊槐花要蒸得好吃，核心是选嫩花、控干水分、薄裹面、短时间蒸不焖，做好后口感松散清香，完全不会发坨发粘。
1、预处理选料：选新鲜带苞的嫩羊槐花，摘掉老硬花茎和开败的残花，冲洗干净。蒸羊槐花是否焯水要分情况，新鲜现摘的嫩羊槐花不需要焯水，只要把表面水分彻底控干即可；偏老或是采摘后放置一天的羊槐花，可以开水加少许盐焯10秒，捞出立刻过凉水，挤干多余水分去除涩味。
2、裹面调底味：控好水的羊槐花倒进盆中，先加一勺食用油翻拌均匀，让每朵花都沾上薄油，这是蒸后不粘坨的关键。接着分次加入干面粉，边加边翻拌，让每朵花都单独裹上一层薄面，裹好后抖开结块，喜欢底味的可以加少量盐调味。
3、上锅蒸制：锅中烧开水，上汽后把裹好面的羊槐花平铺在蒸布上，整体厚度不要超过2厘米，不要堆压成团，开大火蒸5分钟立刻关火出锅，一定不要焖，焖放会让羊槐花发黏发黄，影响口感和卖相。
蒸好的羊槐花浇上蒜汁、淋点香油拌匀就能食用，清淡不腻，尽量不要过重调味，避免盖住羊槐花本身的清鲜。