同等加工烹饪条件下，精制面粉制成的主食比米饭更容易消化。
1、二者的消化差源于原料结构和加工特性，我们常吃的精制小麦粉，膳食纤维、植酸等阻碍消化的成分含量远低于普通白米，面食经过发酵后结构蓬松，淀粉糊化程度更高，消化酶能更充分地和淀粉接触分解，整体消化速度比白米饭更快。
2、加工精度和烹饪方式对消化速度的影响，远大于原料本身的差异。如果是未精炼的全麦面粉、硬邦邦的死面饼，消化速度反而比煮软的白米饭更慢；夹生饭、放凉回生的米饭，消化难度也会远高于新鲜发酵的面食。
3、消化不好的人群选主食，可以根据自身情况调整：如果平时容易胃胀、消化不良，优先选发酵的精制面食比如软馒头、细面条，减轻肠胃负担；如果吃面食容易反酸、胃酸分泌过多，选煮软的白米饭会更舒服。
不用刻意纠结种类，根据自己吃完后的身体反应调整就好。